המונח 'קפה ירוק' מתייחס לפולי קפה שלא עברו תהליך קלייה לאחר קטיפתם. פעילותם הרפואית של הפולים הירוקים מתייחסת לתכולת החומצות הכלורוגניות (chlorogenic acids), שהינן בעלות פעילות נוגדת חמצון עוצמתית. מחקרים הראו כי לפולי הקפה הירוק השפעה מעכבת על צבירת שומנים ברקמות הגוף ועל עלייה במסת הגוף. בנוסף, קפאין נמצא כמעכב ספיגת שומנים מהמעי, וחומצה כלורוגנית נמצאה כמפחיתה רמות טריגליצרידים (שומנים) המיוצרים בכבד.
במחקר קליני מוצלב ומבוקר-פלסבו שתוצאותיו התפרסמו בכנס ה- American Chemical Society, נמצא כי צריכה יומית של תמציות פולי קפה ירוק (700 מ"ג – 1050 מ"ג) ללא שינוי באורח החיים ובהרגלי התזונה, גרמה לירידה של 2-3 קילו במשקל בחודש, ובחצי שנה – ירידה ממוצעת של כ- 8 קילו במשקל. כפועל יוצא הודגמה ירידה ב-BMI ובאחוז השומן בגוף. אצל שישה משתתפים ה- BMI ירד מטווח של pre-obesity לטווח הנורמה.