מתכון למיונז MCT של עומר מילר
הפעם אנחנו מכינים מיונז פרוביוטי.
הרעיון הוא להוסיף למיונז קצת מהנוזל של ההתססה:
מלפפונים מותססים, זיתים מותססים, כרוב מותסס, שום מותסס — מה שיש לכם.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
כל נוזל כזה מביא איתו את החיידקים הטובים של ההתססה,
ואתם מקבלים בעצם מיונז מותסס.
או אם תרצו: מיונז פרוביוטי.
במקרה הזה אני משתמש בנוזל של שום מותסס, בעיקר בגלל הטעם.
אבל באמת שכל נוזל התססה יעבוד.
המתכון:
2 חלמונים
כפית חרדל
3 כפות נוזל התססה
כף נוזל שום מותסס — לא חובה
מלח
בערך חצי כוס שמן MCT
היתרון של שמן MCT הוא שהוא כמעט נטול טעם,
אז מקבלים מיונז ניטרלי ועדין.
שמן זית לפעמים נותן טעם אגרסיבי מדי,
וחמאה, בגלל שהיא שומן רווי, יכולה לגרום למיונז להתגבש יותר מדי.
וטיפ חשוב לחיים:
אם המיונז יוצא דליל מדי — מוסיפים עוד שמן בהזלפה איטית.
אם הוא יוצא סמיך מדי — מדללים בטיפונת מים קרים ומערבבים היטב עד שחוזרת אמולסיה.
זהו.
מיונז ביתי, נקי, בלי שמני זרעים, עם בונוס של התססה.
בהצלחה
