פנקייק כוסמין אוכמניות – סרפד

רכיבים:
2 כוסות קמח כוסמין לבן
כוס ורבע חלב אורז / שקדים
2 ביצים
2 כפות אוכמניות כחולות (אפשר גם קפוא)
2 כפות סירופ מייפל אמיתי / סירופ אגבה
כפית תמצית וניל אמיתית
2 כפות שמן קוקוס
קמצוץ מלח
כפית אבקת סרפד אורגני ברא

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה נפרדת את הרכיבים היבשים (קמח, מלח ואבקת סרפד אורגני ברא) ובקערה נפרדת את הרכיבים הרטובים (חלב, ביצים, אוכמניות, סירופ מייפל, תמצית וניל ושמן קוקוס). יוצקים את החומרים הרטובים אל תערובת הרכיבים היבשים ומערבבים רק עד שהחומרים מתאחדים (לא יותר מדי). מחממים מחבת עם מעט שמן קוקוס ומנמיכים לאש בינונית. יוצקים בלילה למחבת (בכמות ובגודל הרצויים לכם) ומטגנים כ-2 דקות עד שנוצרות בועיות אוויר על הצד העליון של הפנקייקס והצד התחתון שלהן משחים. הופכים, מטגנים עוד כדקה ומוצאים לצלחת. ממשיכים כך, עד שהבלילה מסתיימת. לאחר שהפנקייקים מוכנים ניתן לזלף סירופ מייפל מעל.

בתיאבון!