קציצות ירק עם מנקאי

מתכון מנצח לקציצות ירק אפויות או מטוגנות על בסיס קישואים גזרים וכמובן מנקאי!

רכיבים ל-15 עד 20 קציצות

• 2 קישואים בינוניים
• 2 גזרים
• 1 בצל גדול / 1-2 כרישה
• 1 תפוח אדמה קטן (אופציונלי, ליציבות)
• 1 כף אבקת מנקאי ברא צמחים
• צרור קטן של פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
• 3 ביצים
• 4-5 כפות פירורי לחם כוסמין (לא חובה למי שרוצה קציצות ללא גלוטן)
• לתיבול: 1 כפית מלח (או לפי הטעם), 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית כורכום או כמון.
• לטיגון/אפייה: שמן זית ברא צמחים.

אופן ההכנה:

1. מגרדים את הקישואים, הגזרים, הבצל ותפוח האדמה בפומפייה (על הצד הגס).
2. במקביל, חותכים את הכרישה לטבעות דקות ומבשלים במים על לריכוך. מסננים היטב את המים וטוחנים את הכרישה עד למרקם חלק (כמו פירה).
3. מניחים את הירקות המגוררים במסננת, מפזרים מעט מלח וממתינים 10 דקות. לאחר מכן, סוחטים היטב את הירקות בעזרת הידיים כדי להוציא כמה שיותר נוזלים (זה מה שמונע קציצות מתפרקות).
4. בקערה גדולה מערבבים את הירקות הסחוטים, העשבים הקצוצים, הביצים, המנקאי, התבלינים ופירורי הלחם/קמח עד לקבלת עיסה אחידה.
5. מחממים שמן זית במחבת. יוצרים קציצות שטוחות ומטגנים על להבה בינונית-גבוהה עד להזהבה משני הצדדים.
6. אפשרות אפייה (בריא יותר):  מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן, מתיזים שמן זית מעל, ואופים ב-190 מעלות כ-20-25 דקות עד להזהבה.

דגשים:

• אם העיסה רטובה מדי, הוסיפו עוד כף קמח או פירורי לחם.
• ניתן להוסיף בטטה מגוררת או תירס למתיקות.

• מומלץ להגיש עם מטבל יוגורט או טחינה גולמית.