פסטת אורז ברוטב ירקות עשיר

רכיבים:
220 גרם פסטת אורז
2 כפות שמן זית
בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום קלופים וקצוצים
2 גזרים קלופים וחתוכים דק
2 סלסילות פטריות שמפניון חתוכות דק
2 כוסות עלי קייל שטופים וחתוכים לרצועות דקות
2 כפות רסק עגבניות
חצי צנצנת עגבניות קלופות וחתוכות
1/2 כוס משקה שיבולת שועל/ חלב קוקוס
1 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה מעושנת
מלח הימלאיה ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה:
להכין את פסטת האורז לפי הוראות היצרן. להוסיף את הבצל, הגזר והפטריות למחבת יחד עם 2 כפות שמן זית, לערבב ולבשל עד שהירקות מתרככים. להוסיף את שיני השום ולערבב עוד קצת. להוסיף את עלי הקייל והעגבניות, את רסק העגבניות, את חלב הסויה/שיבולת שועל, את התבלינים ואת מלח ההימלאיה והפלפל השחור. לערבב ולבשל על אש בינונית לעוד 5 דקות עד שכל הרכיבים מתמזגים יחד. את הפסטה המוכנה לסנן מהמים (לא לשטוף אותה) ולערבב טוב עם רוטב הירקות.

*לשדרוג המנה ניתן לבזוק מעל חופן נדיב של צנוברים.