עוגיות אמסטרדם עם קקאו נא של דבי מזיג

כולנו רוצים מדי פעם עוגיות מושחתות באמת, כאלו שכל ביס נותן לנו בוסט אנרגיה – במיוחד בימים מתוחים כמו עכשיו. מוזמנים להכין את המתכון של דבי מזיג, מפנק ומושחת עם קקאו נא של ברא צמחים.

רכיבים:

• 230 גרם קמח לבן (כוס ו-3/4)

• 55 גרם קקאו נא של ברא צמחים (2/3 כוס)

• 120 גרם חמאה רכה

• 90 גרם סוכר חום כהה (1/2 כוס)

• 60 גרם סוכר לבן (1/3 כוס)

• חצי כפית סודה לשתייה

• ביצה + חלמון

• 20 מ"ל חלב (2 כפות)

• טיפונת מלח

• צנצנת נוטלה למילוי

אופן ההכנה:

1. הכנת המילוי: תחילה נזלף בתבניות סיליקון נוטלה ונכניס למקפיא לשעה.

2. הכנת הבצק: בקערה נערבב חמאה וסוכרים עד הטמעה מלאה (אפשר גם להקציף). נוסיף את הביצה והחלמון, נערבב היטב ולבסוף נוסיף את היבשים והחלב.

3. עיצוב המנה: נחלק לחתיכות שוות, כל חתיכה 50 גרם. נשטח כל חתיכה – נניח פרלין נוטלה ונכסה בעוד חתיכה, נהדק היטב ונכניס לרינגים בקוטר 8 או 10.

4. אפייה: נכניס לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות (חום עליון תחתון) ל-16-18 דקות.